春节将至,欢度佳节、享用美食的同时,大家也要关注食品安全,注意合理膳食,乐山疾控特温馨提示如下:

一、采购食品时要注意:

1.选择证照齐全、诚信规范的市场或超市,不在无证照摊贩处购买食品。购买和食用定型包装食品时,要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等,不购买和食用“三无”(无生产日期或保质期、厂名、厂址)食品,不购买有异色异味或来历不明的食品,不要食用过保质期的食品。

2.注意预防食源性肉毒中毒,谨慎选择网购即食食品,不购买、不食用来历不明或小作坊生产的真空包装散装熟肉制品、发酵类食品(特别是需要冷藏保存的即食熟肉制品)。旅游、出差时从当地门店、市场等购买的散装熟肉制品不建议选择真空包装。需要冷藏保存的即食熟肉制品和散装熟肉制品不要远途常温快递或携带,应在冷藏条件下储存和运输,并尽快食用。

二、家庭烹饪要遵守世界卫生组织提倡的食品安全五要点

保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。

此外还要特别注意以下几点:

(一)过节期间经常食用的糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品容易因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受致病性微生物污染,为了避免由此引发的食源性疾病,要注意制作冷食可少量多次,以24小时内吃完为佳,存放最长不要超过48小时。

(二)果、蔬食用前做到“冲冼、浸泡、清洗”,将残留在果、蔬表面的有害物质充分稀释后再食用,预防化学性和虫卵引起的食源性疾病。

(三)注意预防酵米面食物中毒,家庭制备发酵米面食品时要勤换水,保持卫生,要保证食物无异味产生,一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑,就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉;贮藏要通风、防潮、防尘。最好的预防措施是不制售、不食用湿米粉等发酵米面食品。

(四)不配制、不饮用自制药酒,不购买、不饮用无标识或标识不明的药酒。切勿饮用含有乌头碱类药物(如草乌、附子、附片、川乌、雪上一支蒿、小黑牛等)、马钱子及含有虫类(蝎子,蜈蚣,水蛭等)等自制中药材药酒及其他食品。

(五)外出就餐选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位,不在无证照摊贩处就餐。

(六)合理膳食要注意进食多样化,谷类为主,多摄入蔬菜水果、奶类和豆类,尽量多吃深色蔬菜,提高微量营养素和植物化合物的摄入。适量食用鱼肉蛋奶,确保优质蛋白质类食物的摄入。少油盐糖,控糖限酒,清淡饮食,少吃高盐和油炸食品。用餐时倡导使用公筷公勺,杜绝浪费。